Oilo gumbo

Ingredientes:

  • 250 ml oliba olio
  • 250 ml gurin txuria
  • 2 oilo
  • 6 Saltxitxa
  • 4 tipula handi
  • 4 azenario
  • 3 apio ale
  • 4 piper berde
  • 5 baratxuri
  • Espeziak: salbia, piper mina, zilantroa, ereinotz, caienak

Oiloak irakin barazkiekin (tipula, azenario, apio, tomate) salda egiteko. 3 orduz
Oiloaren haragia atera eta gorde.

Roux-a:

Olioa + irina. Suan jarri kafesne kolorea hartu arte. Irabiatu maiz irina ez erretzeko.
Egiten den bitartean barazkiak moztu zati txikietan.
Baratxuria bota
Barazkiak gehitu.
Saltxitxa moztuak bota
Salda gehitu.
Espezieak bota

Utzi irakiten ordut batez

Serbitzatu arroz bola batekin eta tipulina pixkarekin