Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria
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Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria
ISBN | 978-84-16984-22-0 |
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Páginas | 720 |
Año | 2017 |
Editorial | Larousse |
Sección | Salud / Osasuna |
Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
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250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.
70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1 800 fotografías.
Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción
y los principios de conservación...
Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!