Delicioso

Delicioso

La evolución del sabor y cómo nos hizo humanos

Rob Dunn, Mónica Sánchez

22,95 €

IVA incluido

Disponible en 4-5 días

Delicioso

La evolución del sabor y cómo nos hizo humanos

ISBN 9788413629353
Páginas 328
Año 2022
Editorial Alianza
Sección Antropología

«Una ojeada revolucionaria a nuestro apetito por lo delicioso y cómo nos hizo humanos. Con este emocionante viaje al pasado, Dunn y Sánchez desvelan de qué manera y por qué nos aficionamos a los alimentos que nos gustan y cómo influyó eso en la biología y la cultura de los seres humanos. Nunca más volverá usted a ver la comida con los mismos ojos.» Vanessa Woods, autora de Survival of the Friendliest, superventas en la lista del New York Times

«¿Por qué nos gustan y preferimos determinados alimentos? Por su sabor, por supuesto. Pero esta motivación evidente se ha ignorado en la mayoría de las descripciones de la...

Leer más

naturaleza y la cultura humanas. En esta obra deliciosa y esencial, Dunn y Sánchez mezclan ciencia, historia y sus propias experiencias personales para sostener que la persecución del sabor ha sido crucial para nuestra evolución biológica y cultural.» Harold Mcgee, autor de La cocina y los alimentos: enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

«Delicioso es un festín intelectual centrado en la sencillísima idea de que evolucionamos para disfrutar de los alimentos más ricos. Si es usted como yo, la combinación de biología, antropología, química, física, historia del arte, literatura e historia humana que ofrecen Dunn y Sánchez le resultará un disfrute y una delicia para la mente y el paladar.» Daniel E. Lieberman, autor de Ejercicio: Cómo es que nunca evolucionamos para hacer ejercicio, por qué es saludable y qué debemos hacer y de La historia del cuerpo humano, evolución, salud y enfermedad

«Una verdadera delicia. Delicioso es un magistral tapiz gastronómico tejido con numerosas anécdotas, ciencia e historia para exponer la gran relevancia que han tenido el sabor y el aroma para el ser humano y otras especies. Disfruté con cada página.» Joanna E. Lambert, Universidad de Colorado en Boulder

«Rob Dunn y Mónica Sánchez proponen una idea de una sencillez sorprendente: que el placer culinario ha supuesto una fuerza trascendental tanto para la evolución de nuestra especie como para la evolución cultural de nuestros hábitos alimenticios. Es algo tan básico que tal vez sea obvio y, sin embargo, no parece haber estado muy presente en el pensamiento académico. Este libro es una lectura fascinante, de gran alcance y todo un disfrute.» Sandor Ellix Katz, autor de Pura fermentación y de El arte de la fermentación


Te puede interesar

La isla de Eutanasius

Mircea Eliade

Tristes trópicos

Claude Levi-Strauss

ANTROPOLOGIA URBANA 2ªED

Amalia Signorelli

Ensayos de antropología social

E. E. Evans-Pritchard