«Pan casero es el sueño húmedo y
enharinado de cualquier aficionado al pan. Además de un montón de recetas
apetecibles y tan bien explicadas en texto e imágenes que hasta un novato de
las masas como yo podría hacerlas, los extras no tienen desperdicio.» Mikel
López Iturriaga, El Comidista

«El libro Pan casero, del activista
de la harina Ibán Yarza, desmitifica la masa madre e incluye explicaciones
ilustradas paso a paso.» Carlos G. Cano, Cadena SER

«Pan casero es una biblia para
poder hacer magia con los cuatro ingredientes básicos y convertirlos en unos
panes espectaculares.» TheCookinglab.es

«Si alguna vez pensó en hacer pan en casa, con este
magnífico libro, que está a la altura de los mejores que sobre este tema se han
publicado en Europa y Estados Unidos, ya no tiene excusas para no hacerlo.» Territoriogastronomico.com

«Cierre los ojos: imagínese el aroma del pan recién
hecho flotando hasta sus fosas nasales, y ese calor a hogar. Agradable,
¿verdad? Pues es la sensación que despierta el libro Pan casero de Ibán
Yarza. Ofreciendo un beneficio emocional tan nutritivo como el pan, con una
fórmula muy simple: harina, agua y sal. Solo tres ingredientes mezclados y
amasados bastan para hacer la magia que inspiran las recetas del libro y su
autor.» verdematcha.com

«Este libro ha convertido algo que parece tan básico
como hacer pan, en todo un arte.» Sergio Sancor, Librosyliteratura.es