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Azken hamarkadetan elikaduraren industriak eta banatzaile handiek euren interesetara moldatu dituzte landareak. Haien hautaketarengatik gehiago iraun dezakete eta itxura hobea dute, normalki nutrizio kalitatearen eta zaporearen kalterako. Horren muturreko adibidea da tomatearena.

Sukaldeko plater askotan da tomatea osagai nagusia: zopa hotzetan, gazpatxoan, salmorejoan...

Durante las últimas décadas la industria y la gran distribución alimentaria han ido adecuando las especies vegetales a sus necesidades y a sus formas. Su selección ha ido encaminada a que aguanten más y a que tengan un buen aspecto, normalmente en detrimento de la calidad nutritiva y del sabor. Un ejemplo extremo ha sido el tomate.

Muchas son las preparaciones culinarias en las que interviene el tomate ya sea como ingrediente principal o como complemento o guarnición. Las sopas frías, gazpachos, salmorejo, ... son una de las preparaciones más populares.